Michelin Guide Việt Nam 2026: 193 cơ sở ăn uống được vinh danh, ẩm thực Việt bước vào quỹ đạo mới
Tối 4/6, tại The Ascott Tây Hồ, Hà Nội, Michelin Guide Vietnam tổ chức lễ công bố và trao giải Michelin Guide Việt Nam 2026. Sự kiện có sự tham dự của Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam Nguyễn Trùng Khánh, đại diện Michelin Guide, Sun Group, cùng đông đảo đầu bếp, chuyên gia ẩm thực và các cơ sở ăn uống được tuyển chọn.
Năm nay, lễ công bố mang ý nghĩa đặc biệt khi diễn ra trong dịp kỷ niệm 100 năm hệ thống xếp hạng Sao Michelin ra đời. Từ năm 1926, Sao Michelin đã trở thành một trong những biểu tượng danh giá nhất của thế giới ẩm thực, ghi nhận những nhà hàng mang lại trải nghiệm xuất sắc, nơi chất lượng món ăn, kỹ thuật chế biến, bản sắc đầu bếp và sự nhất quán được đặt ở vị trí trung tâm.
Với Việt Nam, Michelin Guide 2026 không chỉ là bảng xếp hạng nhà hàng. Đây còn là một chỉ dấu đáng chú ý về vị thế đang lên của ẩm thực Việt trên bản đồ du lịch quốc tế.
193 địa chỉ được vinh danh, lần đầu nhà hàng đạt Sao Michelin chạm mốc hai chữ số
Michelin Guide Việt Nam 2026 công bố 193 cơ sở ăn uống được vinh danh tại ba điểm đến Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và Đà Nẵng. Danh sách gồm 11 nhà hàng đạt Một Sao Michelin, trong đó có 2 nhà hàng mới; 72 cơ sở đạt giải Bib Gourmand, trong đó có 11 cơ sở mới; 110 cơ sở thuộc hạng mục Michelin Selected, trong đó có 9 địa chỉ lần đầu góp mặt.
Đáng chú ý, đây là lần đầu tiên sau bốn năm Michelin Guide hiện diện tại Việt Nam, số lượng nhà hàng đạt Sao Michelin đạt mốc hai chữ số. Con số này cho thấy sự phát triển rõ nét của ngành ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở phân khúc trải nghiệm cao cấp, nơi các đầu bếp không chỉ theo đuổi kỹ thuật chế biến mà còn tìm cách kể câu chuyện văn hóa, nguyên liệu và bản sắc địa phương bằng ngôn ngữ đương đại.
Hai nhà hàng mới được trao Một Sao Michelin năm nay là ONVIT tại Hà Nội và Upstairs tại TP. Hồ Chí Minh. Hai cái tên này gia nhập danh sách các nhà hàng đã được vinh danh trước đó gồm Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị tại Hà Nội; Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining tại TP. Hồ Chí Minh và La Maison 1888 tại Đà Nẵng.
Việc danh sách Một Sao Michelin tiếp tục được mở rộng phản ánh nỗ lực bền bỉ của các đầu bếp, nhà hàng và đội ngũ phục vụ trong việc nâng cao chất lượng trải nghiệm ẩm thực. Ẩm thực Việt Nam, từ những món ăn quen thuộc đến các thực đơn fine dining giàu sáng tạo, đang từng bước khẳng định năng lực cạnh tranh trên trường quốc tế.
Khi phở, bún riêu, bánh cuốn bước vào bản đồ ẩm thực toàn cầu
Một điểm đáng chú ý của Michelin Guide Việt Nam là danh sách vinh danh không chỉ tập trung vào các nhà hàng cao cấp. Bên cạnh những không gian ẩm thực sang trọng, Michelin tiếp tục ghi nhận nhiều địa chỉ bình dân, nơi những món ăn quen thuộc của người Việt như phở, bún bò, bánh cuốn, bún riêu, bánh bèo, bánh đập… được đánh giá cao nhờ chất lượng món ăn và bản sắc riêng.
Hạng mục Bib Gourmand, dành cho những địa chỉ phục vụ món ăn chất lượng với mức giá hợp lý, năm nay có thêm 11 gương mặt mới. Tại Hà Nội, những cái tên như Bánh cuốn gia truyền Thanh Vân, Mammom, Phở Hà Hàng Hòm góp mặt trong danh sách. Tại TP. Hồ Chí Minh, các địa chỉ mới gồm Bánh canh cua Bà Ba, Bánh cuốn Tây Hồ 127, Bún riêu Yến, Chị Mơ, La Lola. Đà Nẵng có thêm Bà Vui, Bánh bèo - Bánh đập và Lê Gia Khang.
Sự hiện diện của các món ăn dân dã trong một hệ thống tuyển chọn uy tín toàn cầu cho thấy sức sống mạnh mẽ của ẩm thực Việt Nam. Đó không chỉ là câu chuyện của hương vị, mà còn là câu chuyện của ký ức đô thị, nếp sống địa phương và sự bền bỉ của những hàng quán đã gắn bó với nhiều thế hệ thực khách.
Ở góc nhìn du lịch, đây là lợi thế lớn của Việt Nam. Du khách quốc tế có thể tìm thấy trải nghiệm ẩm thực ở nhiều tầng lớp: từ bữa ăn đường phố, quán gia truyền, nhà hàng địa phương cho đến các không gian fine dining. Chính sự đa dạng này tạo nên chiều sâu cho du lịch ẩm thực Việt Nam, giúp điểm đến trở nên gần gũi, sống động và giàu khả năng khám phá.
Michelin Guide và động lực mới cho du lịch ẩm thực Việt Nam
Phát biểu tại sự kiện, bà Tananya Nimasdavut, Phó Chủ tịch Michelin Lifestyle khu vực Đông Á, châu Đại Dương và Trung Đông, nhấn mạnh ẩm thực không chỉ mang đến những trải nghiệm đáng nhớ mà còn tạo động lực cho du lịch, kết nối văn hóa và truyền cảm hứng khám phá các điểm đến trên thế giới.
Nhận định này đặc biệt phù hợp với bối cảnh Việt Nam đang định vị du lịch ẩm thực như một sản phẩm có sức cạnh tranh. Không ít du khách ngày nay lựa chọn điểm đến không chỉ vì cảnh quan, di sản hay dịch vụ nghỉ dưỡng, mà còn vì trải nghiệm ăn uống. Một bát phở buổi sáng, một mâm cơm Việt, một thực đơn sáng tạo dựa trên nguyên liệu bản địa đều có thể trở thành lý do để du khách quay trở lại.
Đại diện đơn vị đồng hành, bà Nguyễn Vũ Quỳnh Anh, Phó Tổng Giám đốc Sun Group, Tổng Giám đốc Khối Giải trí - Nghỉ dưỡng của Tập đoàn, cho rằng sau ba năm hiện diện tại Việt Nam, Michelin Guide đã góp phần khơi dậy tiềm năng và nâng tầm vị thế của ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế. Nhiều giá trị ẩm thực bản địa ngày càng được ghi nhận ở phân khúc cao cấp, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thế giới.
Thực tế, sự xuất hiện của Michelin Guide đã tạo thêm động lực cho các nhà hàng đầu tư bài bản hơn vào chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, không gian phục vụ và tính nhất quán trong trải nghiệm. Không chỉ các nhà hàng được vinh danh hưởng lợi, toàn bộ hệ sinh thái ẩm thực tại điểm đến cũng được thúc đẩy, từ nông sản địa phương, chuỗi cung ứng nguyên liệu, nhân lực phục vụ đến truyền thông du lịch.
Dấu ấn bền vững và những tài năng mới
Bên cạnh các hạng mục quen thuộc, Michelin Guide Việt Nam 2026 tiếp tục ghi nhận xu hướng ẩm thực bền vững thông qua hạng mục Sao Xanh Michelin. Năm nay, nhà hàng Tales by Chapter tại TP. Hồ Chí Minh lần đầu gia nhập cộng đồng Sao Xanh Michelin nhờ theo đuổi mô hình không rác thải và thực đơn thuần thực vật theo mùa.
Đây là tín hiệu đáng chú ý trong bối cảnh du lịch xanh, tiêu dùng có trách nhiệm và ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng toàn cầu. Một nhà hàng không chỉ được đánh giá bởi món ăn ngon, mà còn bởi cách vận hành, cách sử dụng nguyên liệu, giảm thiểu lãng phí và tạo ra tác động tích cực với môi trường.
Michelin Guide cũng trao các giải thưởng đặc biệt dành cho cá nhân. Đầu bếp Chris Fong của nhà hàng NÔM nhận giải Màn ra mắt ấn tượng của năm; đầu bếp Trần Phước Hậu của The Monkey Gallery Dining nhận giải Đầu bếp trẻ xuất sắc; giải Chuyên gia nếm rượu được trao cho Mai Bích Ngọc của ONVIT; giải Cống hiến thuộc về Nguyễn Thanh Vân của Tales by Chapter.
Những giải thưởng này cho thấy ẩm thực Việt Nam đang có một thế hệ nhân lực mới, trẻ hơn, sáng tạo hơn và giàu khát vọng hội nhập. Họ không chỉ nấu ăn, mà còn xây dựng trải nghiệm, kể câu chuyện văn hóa và đưa nguyên liệu Việt vào những hình thức biểu đạt mới.
Từ danh sách nhà hàng đến thương hiệu điểm đến
Theo Michelin Guide, các cơ sở ăn uống trong danh sách tuyển chọn được thẩm định viên ẩn danh đánh giá dựa trên 5 tiêu chí nhất quán toàn cầu: chất lượng nguyên liệu, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn và sự nhất quán theo thời gian cũng như trên toàn thực đơn.
Chính hệ tiêu chí nghiêm ngặt này khiến mỗi sự ghi nhận của Michelin Guide trở thành một bảo chứng về chất lượng. Với Việt Nam, đó không chỉ là niềm vui của từng nhà hàng, mà còn là cơ hội để xây dựng thương hiệu điểm đến dựa trên chiều sâu văn hóa ẩm thực.
Hà Nội có lợi thế của di sản, những món ăn gắn với phố cổ, nếp sống thanh lịch và sự chuyển động của ẩm thực đương đại. TP. Hồ Chí Minh thể hiện tinh thần cởi mở, đa văn hóa, năng động, nơi nhiều phong cách ẩm thực giao thoa. Đà Nẵng sở hữu lợi thế của thành phố biển, nguồn nguyên liệu phong phú và vai trò cửa ngõ du lịch miền Trung.
Khi ba điểm đến này cùng hiện diện trong Michelin Guide, du lịch Việt Nam có thêm một trục sản phẩm quan trọng: du lịch ẩm thực đô thị. Đây là dòng sản phẩm có khả năng kéo dài thời gian lưu trú, tăng chi tiêu của du khách và tạo thêm động lực cho các dịch vụ liên quan như lưu trú, vận chuyển, trải nghiệm văn hóa, mua sắm và giải trí.
Từ 193 cơ sở ăn uống được vinh danh, Michelin Guide Việt Nam 2026 gửi đi một thông điệp rõ ràng: ẩm thực Việt Nam không chỉ hấp dẫn bởi sự quen thuộc, mà còn có đủ chiều sâu, kỹ thuật và bản sắc để bước vào hệ quy chiếu toàn cầu.
Trong hành trình nâng cao vị thế du lịch Việt Nam, ẩm thực đang trở thành một “đại sứ mềm” giàu sức thuyết phục. Và khi những món ăn Việt tiếp tục được gọi tên trên bản đồ Michelin, câu chuyện về điểm đến Việt Nam cũng được kể bằng một ngôn ngữ hấp dẫn hơn: ngôn ngữ của hương vị, ký ức và trải nghiệm.
