Nghiên cứu sáng lập ra công thức nhân, nước sốt bánh mì độc quyền
Câu chuyện khởi nghiệp của thương hiệu bánh mì Má Hải bắt đầu từ một xe bán bánh mì dạo trên vỉa hè chỉ với số vốn khiêm tốn 2 triệu đồng. Doanh nhân Đoàn Văn Minh Nhựt, đồng sáng lập thương hiệu bánh mì Má Hải cho biết, bí quyết giúp cho thương hiệu thành công chính là nhờ hương vị gây thương nhớ.
Theo nhà đồng sáng lập Minh Nhựt, hương vị thương nhớ của bánh mì Má Hải có hai mặt lý tính và cảm xúc. Về mặt lý tính thì bánh mì Má Hải mang đến cho mọi người một ổ bánh mì dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của đa số người dân Việt Nam. Về mặt cảm xúc thì bánh mì Má Hải đã có 10 năm phát triển mà vẫn giữ được chất lượng như những ngày đầu. Đã có rất nhiều người gắn bó với thương hiệu bánh mì Má Hải ngay từ những ngày đầu đến giờ.
Để tạo nên hương vị khiến người tiêu dùng thương nhớ như vậy chính là một quá trình dài trên con đường khởi nghiệp của hai chàng trai trẻ Đoàn Văn Minh Nhựt và Hồ Đức Hải.
Làm ra một sản phẩm chất lượng tốt rất khó, nhưng sản phẩm đó có nhận được sự yêu quý của khách hàng không thì còn tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Chính vì thế, bánh mì Má Hải đã dành thời gian để nghiên cứu ra công thức chả cá, sốt chấm độc quyền của mình, mang đến một hương vị phù hợp nhất với khẩu vị người Việt.
Doanh nhân Đoàn Văn Minh Nhựt chia sẻ, nhân chả cá trong bánh mì Má Hải có 95% là cá và 5% là các thành phần khác như chất kết dính, bột mì, ngô… Công thức tạo ra nước sốt cũng được điều chỉnh tỉ mỉ để mang đến cho bánh mì Má Hải một hương vị riêng.
Đội ngũ của bánh mì Má Hải đã mất 4-5 năm thử nghiệm, nghiên cứu và điều chỉnh mới có được công thức hoàn thiện nhất như hiện tại. Trong quá trình này, hai nhà đồng sáng lập cùng với đội ngũ của mình đã phải trải qua nhiều lần thất bại bởi lý thuyết và thực tế không hề giống nhau.
Anh Minh Nhựt nói thêm: “Khi ở trong phòng lab thì công thức này tốt rồi, nhưng khi ứng dụng vào sản xuất thì không thực hiện được, đã hỏng mất 2-3 lô hàng đầu tiên, buộc phải tiêu hủy sản phẩm”.
Bên cạnh đó, từ thử nghiệm những lô hàng đầu tiên đến khi sản xuất với số lượng lớn vẫn cần tiếp tục điều chỉnh về công thức. Trong giai đoạn đầu khởi nghiệp, dù chưa có được công thức tốt nhất nhưng bánh mì Má Hải vẫn luôn đảm bảo hương vị dễ ăn nhất đồng thời phải đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ở thời điểm này, sau khi nghiên cứu thành công được công thức độc quyền nhân và nước sốt, bánh mì Má Hải đã đầu tư vào xây dựng nhà máy sản xuất chả cá với diện tích rộng 520m2 với công nghệ hiện đại, máy móc tân tiến để có được những sản phẩm với chất lượng đồng nhất mà vẫn đảm bảo hương vị cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thành công chính là câu trả lời tốt nhất
Khi hai chàng sinh viên theo chuyên ngành kinh tế quyết định khởi nghiệp với xe bánh mì dạo vào năm 2013 đã không nhận được sự đồng đình hay ủng hộ, thậm chí là sự phản đối của gia đình.
“Tuy nhà tôi có 3 đời bán bánh mì tới nay nhưng làm gì có cha mẹ nào mong muốn con mình lựa chọn một công việc mạo hiểm, bấp bênh như vậy. Nhất là khi đó tôi đã từ bỏ công việc trong một tập đoàn đa quốc gia để khởi nghiệp bằng xe bán bánh mì thì gia đình càng phản đối”, anh Nhựt kể lại quãng thời gian đó.
Giống như trường hợp của anh Nhựt, gia đình, bạn bè, thầy cô của anh Hải cũng bất ngờ và không đồng tình với quyết định khởi nghiệp này vì anh vốn theo học chuyên ngành quản trị kinh doanh.
Thế nhưng, với mong muốn phát triển ẩm thực Việt Nam nhất là món bánh mì truyền thống cùng chả cá đặc sản quê hương Vũng Tàu, hai chàng trai trẻ vẫn quyết tâm bắt tay vào hành trình khởi nghiệp gian nan này.
Lý giải về cái tên bánh mì Má Hải này, CEO Hồ Đức Hải chia sẻ, hồi là sinh viên anh là người tích cực tham gia vào các hoạt động của trường lớp, cộng đồng. Anh luôn chăm lo, hỗ trợ cho bạn bè chu đáo như “má” lo cho “con”, do đó các bạn đã đặt cho anh cái tên “má Hải”. Từ đó, nhiều bạn bè thân quen thường gọi anh bằng cái tên trìu mến này, do đó khi khởi nghiệp anh đã quyết định đặt tên thương hiệu của mình là bánh mì Má Hải.
Hiện nay, bánh mì Má Hải đã có mặt ở 40 tỉnh, tình phố với hơn 500 điểm bán, trong đó ở TP.HCM có hơn 250 điểm. Trung bình mỗi tháng bánh mì Má Hải bán được đến hàng triệu chiếc bánh mì chả cá.
Nhìn lại hành trình 10 năm khởi nghiệp của mình, doanh nhân Đoàn Văn Minh Nhựt cho biết, để có được như ngày hôm nay thật không dễ dàng gì. Bên cạnh đó, đội ngũ bánh mì Má Hải có thể đi lâu dài được như hiện tại là nhờ sự kết nối của các thành viên trong doanh nghiệp cùng với đó là sự hỗ trợ của các tổ chức khởi nghiệp cũng như Trung tâm Hỗ trợ thanh niên khởi nghiệp (BSSC), các nhà đầu tư, các chuyên gia…
Vào năm 2021, thương hiệu bánh mì Má Hải đã đạt giải Nhì cuộc thi Startup Wheel do BSSC tổ chức, đã nhận được số tiền hỗ trợ lên đến 600 triệu đồng.
Không những thế, bánh mì Má Hải cũng hỗ trợ kết nối, giao lưu học hỏi với nhiều nhà đầu tư, doanh nghiệp lớn để có thêm kinh nghiệm giúp hoàn thiện mô hình kinh doanh của mình.
Thương hiệu bánh mì vì cộng đồng
Hai nhà sáng lập của bánh mì Má Hải luôn có một tâm niệm rằng, thương hiệu bánh mì này đi lên được như hiện tại là nhờ văn hóa ẩm thực đường phố, nhờ sự ủng hộ của cộng đồng đặc biệt là những người lao động, sinh viên. Do đó, khi đã có được thành công nhất định như hiện tại, bánh mì Má Hải quyết định quay về để hỗ trợ cho cộng đồng.
Doanh nhân Đoàn Văn Minh Nhựt chia sẻ, trong thời gian vừa qua, bánh mì Má Hải đã tối ưu hóa mô hình nhượng quyền của mình, cho ra nhiều gói nhượng quyền thấp, có gói chỉ với giá 7,5 triệu đồng, phù hợp với những lao động có thu nhập thấp mong muốn kinh doanh, làm giàu.
Bên cạnh đó, bánh mì Má Hải là thương hiệu đã được kiểm chứng, được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng và tin tưởng, do đó sẽ phần nào giúp cho các nhà nhượng quyền thu hút được nhiều khách hàng hơn.
Một trong những điều mà thương hiệu bánh mì Má Hải đã làm vì cộng đồng chính là trong thời điểm dịch bệnh, dù giá nguyên liệu đầu vào tăng cao nhưng thương hiệu này vẫn giữ nguyên giá bán với chất lượng không đổi. Nhà đồng sáng lập anh Hồ Đức Hải kể lại: “Tình hình khó khăn chung, do đó chúng tôi sẵn sàng cắt bỏ một phần lợi nhuận để hỗ trợ cho người tiêu dùng”.
Không những thế, bánh mì Má Hải còn tham gia vào nhiều chương trình khác như tài trợ ẩm thực cho cuộc thi Startup Wheel, tài trợ ẩm thực cho đám cưới tập thể của công nhân…
