Người trẻ nặng lòng với hạt cà phê Việt
Từ năm 2022 đến nay, có nhiều sản phẩm cà phê đặc sản và cà phê lon ủ lạnh từ hạt Robusta của thương hiệu Nguyen Coffee Supply đã có mặt trên hơn 550 cửa hàng thuộc chuỗi bán lẻ cao cấp Whole Foods tại Mỹ. Đây được coi là bước chuyển mình quan trọng đối với thương hiệu Nguyen Coffee Supply, thể hiện sự thay đổi trong tư duy của người tiêu dùng Mỹ đối với cà phê đến từ Việt Nam.
"Ước mơ của tôi là xây dựng được một công ty cà phê lớn nhất thế giới từ hạt Robusta của Việt Nam", đây chính là tham vọng của nhà sáng lập Nguyen Coffee Supply.
Nguyen Coffee Supply được thành lập vào năm 2018, đây là thương hiệu sản xuất cà phê thủ công đầu tiên có nguồn gốc 100% tại Việt Nam trên thị trường Mỹ. Khi đặt tên cho thương hiệu, chị Sahra Nguyễn đã sử dụng chính họ Nguyễn của mình để có thể làm tăng tính đại diện và tạo sự thân thuộc cho cộng đồng người Việt tại Mỹ.
Chị Sahra Nguyễn chia sẻ, vào thời điểm năm 2016, món cà phê sữa đá Việt Nam đã trở nên phổ biến ở New York. Lúc đó, chị đã liên tưởng ngay đến món trà sữa trân châu hay trà xanh Nhật Bản, đây đều là những thức uống châu Á được người Mỹ yêu thích. Chị có niềm tin cà phê sữa đá Việt Nam sẽ trở thành xu hướng sắp tới tại thị trường này.
Tuy nhiên, lúc mua cà phê sữa đá uống thử thì chị Sahra Nguyễn nhận thấy rằng loại cà phê họ sử dụng không phải có nguồn gốc từ Việt Nam mà là loại cà phê của Colombia hay Ethiopia. Càng tìm hiểu sâu về loại cà phê sữa đá này chị càng nhận thấy rằng, có nhiều người Mỹ có nhu cầu tiếp xúc với văn hóa Việt Nam. Thế nhưng, lúc đó trên thị trường Mỹ, chị không thấy sự xuất hiện của hạt cà phê bản địa Việt Nam có chất lượng tốt. Hầu hết các doanh nghiệp cà phê lớn tại thị trường Mỹ như Blue Bottle, Stumptown hay La Colombe... hay chuỗi bán lẻ Whole Foods cũng không có sự hiện diện của hạt cà phê Robusta Việt Nam.
Khi đó, chị đã lên mạng tìm hiểu và biết được rằng, Việt Nam là nước lớn thứ 2 trên thế giới về xuất khẩu cà phê và là nước trồng cà phê Robusta lớn nhất thế giới. Lúc phát hiện ra điều này, chị cảm thấy như đã phát hiện ra chân trời mới. Cà phê Việt Nam đóng góp một phần lớn vào trải nghiệm cà phê trên thế giới thế nhưng không có mấy người tiêu dùng biết được điều đó. Không chỉ người ngoài ngành mà ngay trong ngành, không có nhiều người chú ý đến hạt cà phê Robusta bằng hạt Arabica của châu Phi hay Nam Mỹ.
Chính vì thế chị Sahra Nguyễn có quyết tâm sẽ cho cả thế giới thấy được cà phê Việt Nam cũng ngon như cà phê đến từ các nước khác trên thế giới.
Sau đó, chị Sahra Nguyễn đã nhập khẩu cà phê từ những người nông dân Sơn La, Đà Lạt rồi sau đó Nguyen Coffee Supply sẽ rang xay rồi bán ra thị trường Mỹ. Nhà sáng lập thương hiệu cho biết, không phải người tiêu dùng Mỹ thích hạt Arabia hơn mà trước đó họ chưa từng được tiếp xúc với hạt Robusta. Từ trước đến nay người Mỹ chỉ được cung cấp các sản phẩm cà phê Arabica mà thôi. Sau khi được tiếp xúc với cà phê Robusta mà Nguyen Coffee Supply cung cấp thì ngày càng có nhiều người Mỹ yêu thích loại cà phê này bởi vì nó có vị êm, mượt, thơm ngây như socola đen, rất hợp khi dùng chung với đường và sữa.
Robusta chính là hạt cà phê của tương lai
Hiện nay, thương hiệu đang nhập cả 2 loại hạt là Arabica và Robusta từ Việt Nam để có thể đa dạng hóa sản phẩm, tuy nhiên vẫn tập trung phần lớn vào Robusta. So với hạt Arabica thì hạt Robusta có lượng caffeine lớn hơn, cao gấp đôi, chất chống oxy hóa cũng cao gấp đôi trong khi lượng đường thì ít hơn 60% và chất béo cũng ít hơn 60% so với hạt Arabica.
Theo chị Sahra Nguyễn, so sánh thế này không phải vì hạt cà phê này tốt hơn cà phê kia mà chị chỉ muốn khách hàng có thể được phục vụ loại cà phê với chất lượng tốt nhất.
Theo tìm hiểu của chị Sahra Nguyễn thì cà phê Robusta có sức sống mãnh liệt, kiên cường, có thể phần nào thích ứng được với biến đổi khí hậu. Có nghiên cứu chỉ ra rằng, cà phê Robusta có thể chịu được nhiệt độ cao hơn so với Arabica. Bên cạnh đó, giống Robusta còn được trồng ở nhiều độ cao khác nhau trong khi giống Arabica cần được trồng ở nơi có độ cao lớn. Ngoài ra, cà phê Robusta có lượng caffeine lớn do đó có thể ngăn ngừa sâu bọ tự nhiên, giúp cho người nông dân thu về được nhiều cà phê hơn.
Trong suốt 6 năm đồng hành cùng thương hiệu Nguyen Coffee Supply, chị Sahra Nguyễn đã kiên trì quảng bá hình ảnh cà phê Việt Nam cũng như văn hóa cà phê phin đến bạn bè trên thế giới. Ngoài ra, câu chuyện về hạt cà phê Robusta Việt Nam đã được giới truyền thông quốc tế chú ý. Năm 2021, nhà sáng lập 8x của Nguyen Coffee Supply, chị Sahra Nguyễn đã được Tạp chí Imbibe Magazine vinh danh là một trong 75 người thay đổi cách ăn uống của người dân Mỹ.
Sự thành công với hạt Robusta của chị Sahra Nguyễn đã truyền cảm hứng cho nhiều doanh nghiệp cà phê lớn dần thay đổi tư duy của mình. Vào tháng 1/2023, Blue Bottle đã ra mắt sản phẩm cà phê trộn thêm hạt Robusta Việt Nam. Theo nhà sáng lập của thương hiệu thì chị không lo về vấn đề cạnh tranh mà ngược lại, chị mong rằng sẽ có nhiều doanh nghiệp hơn nữa tham gia giúp nâng cao địa vị cho cà phê Việt.
"Trong kinh doanh, việc cạnh tranh là điều tốt vì cạnh tranh mới giúp thúc đẩy sự sáng tạo. Cần có nhiều doanh nghiệp, nhiều thế hệ nữa tham gia vào sân chơi này, tăng độ phủ cho cà phê Việt tại Mỹ chứ mình tôi không làm nổi", chị Sahra Nguyễn khẳng định.
Theo Báo đầu tư
