Anh Lê Văn Tòng (31 tuổi, ngụ ở thôn 2, xã Xuân Sinh, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa) từng tốt nghiệp chuyên ngành chăn nuôi thú y, trường đại học Nông lâm Huế. Anh đã từng làm qua nhiều công việc như nhân viên marketing, nhân viên văn phòng sau khi ra trường.
Anh Tòng chia sẻ, năm 2016, anh có niềm đam mê với việc làm kinh tế từ các sản phẩm chăn nuôi. Khi đó, anh đã dốc toàn bộ tiền tiết kiệm, mở cơ sở chế biến sản xuất nem chua ở tỉnh Đắk Lắk, thế nhưng kết quả nhận về là thất bại.
Năm 2020, anh Tòng đã về quê rồi vào làm việc tại công ty chuyên sản xuất các loại thức ăn gia súc, gia cầm. Trong một lần, anh tình cờ gặp một chuyên gia nấu ăn người Trung Quốc và đã được họ mời ăn món thịt lợn ủ muối. Ăn xong, anh Tòng nhận thấy đây là món ăn hấp dẫn, có thể kinh doanh phát triển được nên đã học cách làm món ăn này.
"Khi ăn thịt lợn ủ muối tôi thấy rất thích vì hương vị quá ngon. Vì vậy tôi quyết định học bằng được công thức chế biến món ăn này. Rất may vị chuyên gia người Trung đó đã chia sẻ công thức rất nhiệt tình", anh Tòng cho biết.
Anh Tòng đã dành một năm để chế biến, học hỏi, tìm tài liệu về cách chế biến món thịt lợn ủ muối. Vào tháng 6/2021, anh Tòng bắt đầu thử nghiệm món thịt lợn ủ muối của mình. Lúc đầu, anh còn do dự vì chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế nên những mẻ thịt muối của anh không đạt như kỳ vọng của mình. Khi đó, anh đã bị lỗ hàng chục triệu đồng.
Sau đó, anh đã tiếp tục học hỏi thêm và gặt hái được thành công. Tiếp theo, anh đã bắt đầu hành trình tìm đầu ra cho sản phẩm của mình.
Là người từng có kinh nghiệm trong lĩnh vực marketing, anh Tòng đã đến các quán ăn mời mọi người dùng thử để tiếp thị, quảng bá. Anh rất vui mừng khi nhận được lời khen của khách hàng. Sau đó, anh đã có những khách hàng đầu tiên của mình.
3 năm sau ngày bén duyên với thịt lợn ủ muối, anh Tòng đã mở được gần 20 chi nhánh trên toàn quốc. Sản phẩm của anh Tòng đã phủ sóng trên khắp các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội, Tp.HCM, Đà Nẵng, Hà Tĩnh...
"Mỗi năm tôi bán khoảng 5 tấn thịt lợn ủ muối, thu về hơn 1 tỷ đồng. Nhờ đó mà vợ chồng tôi đã mua được nhà, tậu được xe. Hiện tại, cơ sở của gia đình anh đã tạo được công ăn việc làm thường xuyên cho 5 lao động và công việc thời vụ cho hàng chục người khác với mức lương 4-5 triệu đồng/người/tháng", anh Tòng chia sẻ.
Anh cũng cho biết, để tạo được sản phẩm có hương vị ngon, ngọt thuần tự nhiên, bên cạnh công thức chế biến, nguyên liệu chính là một trong những yếu tố quan trọng nhất.
Khi được hỏi về bí quyết của mình anh Tòng cho biết, anh lựa chọn loại thịt lợn nuôi đúng quy trình, kỹ thuật ở các trang trại. Thịt lợn để ủ muối phải tươi ngon, không bị thâm. Sau khi làm sạch, thịt lợn sẽ được đưa đi ướp muối, đường, mì chính, hạt tiêu trong khoảng 24-48 giờ. Sau đó, thịt sẽ được đưa đi hấp tiệt trùng trong vòng 1 giờ rồi sau đó để nguội, đóng gói sản phẩm.
Anh Tòng tiết lộ thêm, thời gian tới anh sẽ mở rộng xưởng sản xuất, mở thêm nhiều chi nhánh mới. Anh hy vọng sẽ có một ngày đưa thương hiệu thịt lợn ủ muối Việt Nam xuất khẩu ra ngoài thế giới.
Chủ tịch UBND xã Xuân Sinh, huyện Thọ Xuân, ông Lê Đức Dũng cho biết, anh Lê Văn Tòng là một thanh niên dám nghĩ, dám làm. Anh Tòng đã khởi nghiệp với thịt lợn muối, tạo thêm nhiều công ăn, việc làm cho lao động địa phương.
Theo Dân trí
