Xuất phát điểm của món bánh mì Việt trên đất Nhật
Cách đây 7 năm, vào tháng 10/2016 tại thủ đô Nhật Bản, hai anh em ruột người Quảng Nam là Bùi Thanh Duy (sinh năm 1986) và Bùi Thanh Tâm (sinh năm 1991) đã khởi nghiệp bằng món bánh mì Việt Nam với cái tên thuần Việt là Bánh Mì Xin Chào.
Xuất phát điểm của món ẩm thực hương vị Việt này được nhen nhóm vào một ngày hè năm 2015, khi anh Bùi Thanh Tâm đang là sinh viên năm 3 tại một trường đại học Nhật Bản. Trong một chuyến đi chơi ở Tokyo, anh Tâm đã tình cờ phải xếp hàng để có thể mua được suất bánh mì doner kebab Thổ Nhĩ Kỳ. Lúc đó, liên tưởng đến món bánh mì Việt, anh Tâm đã nảy ra ý tưởng xây dựng một thương hiệu bánh mì hương vị Việt trên đất Nhật. Mục tiêu của anh Tâm chính là mang tất cả hương vị của bánh mì Hội An từ chả bò, pate, thịt nguội, dưa chua, chả, nước sốt, hành, ngò… tạo nên hương vị đặc trưng của Việt Nam đi chinh phục thực khách Nhật Bản.
Anh Tâm đã hợp tác cùng anh trai Bùi Thanh Duy bằng nguồn vốn ban đầu là số tiền cưới của vợ chồng anh Duy, sau đó vay mượn thêm của gia đình và cộng đồng người Việt ở Nhật Bản. Hai anh em Thanh Tâm - Thanh Duy đã phải dành nửa năm để tìm kiếm mặt bằng, rồi thêm nửa năm nữa để vượt qua những thử thách liên quan đến thủ tục pháp lý và các đợt kiểm tra mới nhận được chứng nhận của Hiệp hội An toàn vệ sinh thực phẩm Nhật Bản. Sau đó, tiệm Bánh Mì Xin Chào với mặt bằng 22m2 đã chính thức ra mắt tại tầng trệt ngay trên con phố Waseda Dori sầm uất, đông đúc trong quận Shinjuku ngay trung tâm Tokyo.
Thực tế khởi nghiệp với Bánh Mì Xin Chào đã được Tâm đưa vào trong luận văn tốt nghiệp đại học của mình (tháng 4/2017). Bản luận văn này đã được chấm điểm xuất sắc nhất khoa năm ấy. Vì ấn tượng với bài luận văn tốt nghiệp này, tờ Thời báo Inichi đã đến trường để phỏng vấn Bùi Thanh Tâm, khi đó truyền thông Nhật Bản cũng nhắc khá nhiều đến Bánh Mì Xin Chào.
Sau khi hai anh em Thanh Tâm - Thanh Duy thành lập ra startup Bánh Mì Xin Chào với số vốn điều lệ là 5 triệu yên Nhật tương đương với 35.000 USD thì Doanh nhân Lê Nguyễn (Lê Duy Lung) - Giám đốc Senkyu Group đã quyết định đồng hành cùng dự án khởi nghiệp của hai anh em.
Nhờ sự chỉn chu về chất lượng, đảm bảo về nguyên liệu và thuận tiện cho việc ăn hay mang đi, bánh mì kẹp của Bánh Mì Xin Chào chinh phục được khẩu vị của thực khách Nhật Bản. Bên cạnh đó, nhiều người Việt ở Nhật cũng tìm đến với Bánh Mì Xin Chào để tận hưởng hương vị bánh mì đặc trưng của quê hương ở nơi đất khách quê người. Nhờ đó, Bánh Mì Xin Chào ngày càng được nhiều người biết đến, vận hành thuận lợi và tăng trưởng doanh thu mỗi ngày.
Bánh Mì Xin Chào với slogan “Taste banh mi, Taste Viet Nam” (Nếm bánh mì, Nếm hương vị Việt Nam) cũng chính là tâm nguyện mà hai nhà sáng lập muốn gửi đến từng thực khách Nhật Bản cũng như những người con đất Việt xa xứ. Nhiều khách hàng đến với Bánh Mì Xin Chào đã tỏ ra rất thích thú vì món ăn này vừa tiện lợi mà còn có hương vị hấp dẫn. Đến nay, đã có rất nhiều du học sinh Việt Nam tại Nhật Bản gia nhập Bánh Mì Xin Chào, 16 cửa hàng và chi nhánh trên toàn Nhật Bản luôn hoạt động hết công suất.
Tương lai rộng mở của Bánh Mì Xin Chào
Các sản phẩm của chuỗi cửa hàng Bánh Mì Xin Chào đều được thẩm định theo định kỳ bởi các giảng viên, các chuyên gia ẩm thực có chuyên môn, đồng thời nhận về những gợi ý, đề xuất của các chuyên gia để cải tiến ngày càng tốt hơn. Từ hơn một năm trở lại đây, Bánh Mì Xin Chào cũng dần xuất hiện trong một số chuỗi cửa hàng, siêu thị có tên tuổi ở Nhật Bản như Aeon, Ito Yokado, Donkihote…
Năm 2018, Bánh Mì Xin Chào bắt đầu nhượng quyền thương mại với cửa hàng ở thành phố Kobe. Bước đi này đã đặt dấu mốc cho ẩm thực mang hương vị Việt trên bản đồ ẩm thực xứ Phù Tang. Sau tròn 7 năm khởi nghiệp, cho đến nay Bánh Mì Xin Chào đã mở rộng mạng lưới hoạt động lên 16 cửa hàng và chi nhánh trên toàn Nhật Bản trong đó có 5 chi nhánh do Bùi Thanh Tâm quản lý và 10 chi nhánh nhượng quyền thương hiệu.
Tổng doanh thu của chuỗi cửa hàng Bánh Mì Xin Chào năm 2020 (bao gồm cả phí nhượng quyền 20.000 USD/cửa hàng, trong thời hạn 5 năm) đạt 550.000 USD; năm 2021 đạt 950.000 USD; năm 2022 đạt 1.450.000 USD (có nghĩa doanh thu tăng trưởng từ 152% đến 170% trong 3 năm liên tục); lợi nhuận trước thuế bình quân của các cửa hàng Bánh Mì Xin Chào đạt 11% (đây là mức tương đối cao tại Nhật). Khả năng kết thúc năm 2023 doanh thu có thể đạt trên 2.000.000 USD.
Bánh Mì Xin Chào đặt mục tiêu đến năm 2025 sẽ đạt mốc 50 cửa hàng với doanh thu 6.000.000 USD. Cơ sở để hiện thực hóa mục tiêu của startup này chính là nhờ sự thành công của CEO Bùi Thanh Tâm khi tham gia gọi vốn trong chương trình Shark Tank mùa 6, được công chiếu vào ngày 3/10 vừa qua.
Với đánh giá hiện tại thương hiệu Bánh Mì Xin Chào có giá trị tương đương 2.000.000 USD, Shark Bình dã chốt thương vụ đầu tư cho startup này với số vốn 500.000 USD (tương đương với 15% cổ phần) cho mục tiêu trong vòng 2 năm tới phải tăng chuỗi cửa hàng của Bánh Mì Xin Chào lên con số 50, cộng thêm 01 xe food-truck (xe bán bánh mì lưu động) và 01 flagship store (kho thực phẩm). Hết thời hạn 2 năm, nếu Bánh Mì Xin Chào đạt được mục tiêu thì Shark Bình sẽ tiếp tục đầu tư thêm tối thiểu 2.000.000 USD để phát triển vòng sau. Ngược lại, nếu không hoàn thành mục tiêu thì CEO Bùi Thanh Tâm sẽ phải nhường lại cho Shark Bình thêm 10% cổ phần của Bánh Mì Xin Chào.
