Trần Thị Bé Thùy (ngụ tại xã Phú A Thành, H. Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp), sau khi tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm tại Trường ĐH Công nghệ TP.HCM đã có một năm làm thực tập sinh tại Nhật. Trong chuyến đi Nhật, cô gái trẻ đã tích lũy thêm được nhiều kinh nghiệm thực tiễn về cách quản lý, chế biến và sản xuất thực phẩm theo quy trình an toàn. Sau khi về nước cô đã quyết định khởi nghiệp với sản phẩm nông nghiệp quê nhà.
Khi tiến hành rà soát nguồn nguyên liệu có sẵn tại địa phương cô nhận thấy quê nhà có nhiều hộ gia đình nuôi cá thát lát cườm nhưng đa phần đều bán tươi nên mặt hàng này chưa có được giá trị cao. Khi đó ý tưởng làm chả cá thát lát lóe lên trong đầu lúc cô đi thăm dò thị trường và nhận thấy món ăn này có nhiều tiềm năng. Thế nhưng làm thế nào để xây dựng được thương hiệu chả cá thát lát Đồng Tháp lại là chuyện không dễ dàng.
"Nói đến chả cá thát lát cườm thì mọi người thường nghĩ đến Cần Thơ, Hậu Giang. Lúc đầu, tôi thấy khá áp lực vì nhiều ý kiến cho rằng thương hiệu chẳng mấy mà chìm nghỉm do ở Đồng Tháp thì khó có được chỗ đứng. Nhưng tôi nghĩ rằng tỉnh bạn đã thành công theo một cách khác, biết đâu tôi làm theo cách của riêng mình cũng mang lại điều thú vị cho mọi người thì sao", Thùy chia sẻ.
Dấu ấn riêng được Thùy nhắc tới ở đây chính là loại chả cá thát lát cườm được tẩm ướp gia vị theo công thức của gia đình. Thùy chia sẻ, trước đây, gia đình cô từng có ao nuôi cá thát lát cườm, lúc đó mẹ cô thường làm chả cá để nấu ăn nên cũng có được chút công thức riêng.
Thùy cho biết, công thức của mẹ cô sử dụng gia vị, cách làm rất khác so với hướng dẫn làm chả cá thát lát cườm cô đọc trên mạng. Chính vì thế, khi bắt tay vào quá trình khởi nghiệp, tôi đã học hỏi bí kíp gia truyền từ mẹ rồi cập nhật thêm công thức và thông tin trên mạng để ngày càng hoàn thiện cho sản phẩm của mình.
Sau khi đã hài lòng về khâu chế biến thì cô bắt đầu thiết kế bao bì, nhãn mác hoàn chỉnh cho sản phẩm. Cô quyết định lấy Dota food làm tên cho thương hiệu của mình. Thùy cho biết, Dota là viết tắt của từ Đồng Tháp, cô muốn giới thiệu đến thực khách rằng ở Đồng Tháp cũng có loại chả cá thát lát cườm mang hương vị riêng với chất lượng không kém gì so với các tỉnh khác.
Khi cô ra mắt sản phẩm cũng chính là lúc dịch Covid-19 đang phức tạp ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Do đó, trong một thời gian dài hầu như không bán được hàng. Thùy chia sẻ, đã có lúc cô muốn bỏ ngang để làm một cái gì khác nhưng trong thời điểm dịch bệnh bùng phát mọi người đều gặp khó khăn nên cô đã tự nhắc nhở bản thân không được nản lòng. Cô cũng đã lập một trang fanpage sau đó tuyển cộng tác viên để giới thiệu các sản phẩm của mình lên mạng xã hội để có thể vượt qua được quãng thời gian khó khăn trong lúc khởi nghiệp.
Dần dần, thương hiệu Dota đang được nhiều người biết đến và có lượng tiêu thụ ổn định, thị trường tiềm năng nhất là ở Tp.HCM. Trung bình, mỗi tháng cơ sở Dota food xuất bản khoảng 500kg chả cá thát lát cườm, thông qua đó giúp địa phương tiêu thụ được hơn 1 tấn chả cá thát lát cườm nguyên liệu. Cơ sở của Thùy cũng giúp tạo công ăn việc làm cho 4-5 phụ nữ lao động gần nhà với mức thu nhập ổn định từ 3-5 triệu đồng/tháng.
Thùy chia sẻ, có nhiều nơi đặt hàng chả cá thát lát cườm của cô nhưng nguồn cung chưa đủ. Dần dần, cô đã đầu tư thêm máy móc để thay thế những công việc thủ công, phát triển mô hình khởi nghiệp của mình. Ngoài ra, cô còn đang theo đuổi ý tưởng làm chả cá chế biến đóng gói sẵn, có thể dùng ngay như của người Nhật để có thể làm đa dạng sản phẩm giúp người tiêu dùng có thêm nhiều lựa chọn hơn.
Theo Thanh niên
